|
|
Varkensgebraad Met Venkel-sinaasappelsausje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg varkensgebraad
-1 venkel
-sap 2 sinaasappelen
-1 sjalot (fijn gesnipperd)
-1,5 dl rode wijn
-2 dl kalfsfond
-2 el boter
-instantsausbinder
-6 korianderbolletjes
-peper en zout
Voorbereiding:
-snij de venkel en sjalot heel fijn
-pers de sinaasappels
Bereidingswijze:
-schik het gebraad in een ovenschaal
-verdeel er 1 el boter in nootjes over
-schuif in de hete oven van 200?C en laat circa 15 min kleuren
-besprenkel het gebraad met 1 dl rode wijn
-kruiden met peper en zout en afdekken met aluminiumfolie
-laat nog 45 min braden op 180?C (regelmatig bedruipen met braadvocht)
-SAUS: verhit 1 el boter en bak de sjalot even aan en voeg de blokjes venkel toe en laat al roerend even stoven
-voeg dan het sinaassap, de kalfsfond en 0,5 dl rode wijn erbij en kruiden met peper en zout en de geplette koreanderbolletjes
-laat nog 20 min zachtjes afgedekt sudderen
-als het vlees gaar is het braadvocht toevoegen bij de saus en even laten koken en binden
|
|
|